Ingrédients : bouquet de roquette, 200gr de parmesan, 200gr de noix de macadamia grillées, 2 gousses d’ail, huile d’olive.

Mixer la roquette, les gousses d’ail écrasées, parmesan et noix de macadamia. Incorporer l’huile d’olive doucement et arrêter une fois la consistance souhaitée obtenue.
Mettre dans un bocal avec un peu d’huile d’olive au dessus. Se conserve un mois au réfrigérateur.
A manger avec du poisson, à l’apéro, des pâtes.
Bon appétit