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Recettes

Salade de choux kale

Ingrédients : choux kale, une mangue, 2 avocats, un citron,huile d’olive, sel et poivre.

Enlever les grosses tiges des feuilles puis couper les feuilles. Mettre le jus d’un citron et 5/6 cuillères d’huile d’olive et masser les feuilles pendant 5 minutes,. Réserver au frais.
Couper la mangue et les avocats en petits carrés et les incorporer à la salade de chou.
Si la mangue est très sucrée faire une vinaigrette avec du vinaigre de cidre, si elle ne l’est pas trop faire une vinaigrette à la pulpe de tomates.

Distributions

Distribution du 26/03/19

Salut à tous,

Cette fois-ci, c’est bien parti ! Malgré les fraîcheurs matinales et pas que, c’est la saison qui a commencé sur les chapeaux de roue : Dernières plantations en serre avant les légumes d’été (fenouil, laitues), préparation du sol pour les pommes de terre, serre à bloc…tous les signes avant-coureur d’une course contre la montre qui va nous mener au mois d’août sans qu’on s’en rende compte ! On devrait planter les arbres la semaine prochaine, j’ai eu le gars hier, il me rappelle aujourd’hui pour me donner la date. On va planter aussi de la rhubarbe cette semaine pour la première fois à St0! Marie va vous envoyer des dates de chantiers incessamment, en attendant la ferme est ouverte !Voici votre panier :
– Carottes 1,2 kg / 600 g

– Courge 2 kg / 1 kg

– Radis roses / blancs (quantité selon récolte)

– Oignons rouges ou jaunes 500 g / 250 g

– Mâche (quantité selon récolte)- Roquette (quantité selon récolte)

– Persil  1/1


Voilà, bonne journée et à ce soir !


Marc

Distributions

Distribution du 19/03/19

Salut à tous,

Cette fois, il semble que la saison va commencer pour de bon et que les vents violents de ces dix derniers jours vont laisser place au printemps et son lot de travaux en tout genre. Les serres sont remplies à bloc et nous avons planté les avant-dernières laitues sous abri et préparé les planches pour une dernière série de fenouil avant la sortie définitive du planning d’hiver/printemps et le début en extérieur. Ensuite, commenceront les plantations et semis d’été et le rythme effréné d’avril à août. A ce propos, nous allons vous proposer des dates de chantiers collectifs pendant la période printemps:été où vous pourrez vous inscrire en amont. Bien-sûr, la ferme reste ouverte 6 jours sur 7 pendant cette période !
Nous avons défini vendredi les emplacements des arbres fruitiers à planter ce printemps, pour ceux qui étaient motivés. Pas sûr que le gars soit dispo un week-end pour le faire, je vous tiens au courant, sinon, vous viendrez les chouchouter après plantation !
Je vous laisserai tôt ce soir après avoir lancé la distribution pour me rendre à une réunion de la nouvelle Amap de Lucile au Kremlin-Bicêtre,que les distributeurs laissent les caisses dans la salle du fond en fin de distribution, je les récupérerai la semaine prochaine.
Voici votre panier :

– Pommes de terre 1,5 kg / 750 g
– Betteraves 800 g / 400 g
– Oignons jaunes 500 g / 250 g
– Chou kale (quantité selon récolte)
– Radis roses (quantité selon récolte)
– Roquette (quantité selon récolte)

Voilà, bonne journée et à ce soir !

Marc

Distributions

Distribution du 12/03/19

Salut à tous,

Ravi de vous retrouver après ce petit break de fin d’hiver, sous les giboulées et les gros coups de vents…. Semaine qui se voulait sans soucis mais qui, à la faveur des éléments, a bien failli tourner au vinaigre! En effet, un coup de fil de Lucile lundi dernier m’annonçant que la serre bi-tunnel (la petite pour les non initiés) était en train de s’envoler a failli couper court à toute velléité de repos mental. En fait toute l’armature côté nord est sortie de ses vrilles et il a fallu mettre un maximum de poids (sacs de lestage, pierres) pour qu’elle reste en place. il y aura quelques boulons à resserrer et le tout à replacer correctement après l’épisode venteux, mais a priori, plus de peur que de mal… Bon, nous avions eu la prétention de planter une série de laitues en extérieur la semaine précédente, pas sûr qu’elles soient toutes magnifiques. Sinon, les fèves sont en place, les oignons doux et les betteraves primeurs semées en micro-mottes et j’ai totalement halluciné sur la pousse en serre pendant mon absence…le printemps arrive, malgré tout !
Pour info, le gars des arbres fruitiers vient vendredi matin pour qu’on choisisse les variétés et qu’on définisse les emplacements exacts, je vous tiens au courant de la suite des opérations!
Voici votre panier de demain :

– Carottes 1,2 kg / 600 g
– Céleri rave 1/1
– Choux blanc (à répartir)
– Échalotes 400 g / 200 g
– Radis bleus d’automne 600 g / 300 g
– Pourpier (quantité selon récolte)
– Persil 1 botte / 1

Voilà, bonne nuit et à demain !

Marc

Distributions

Distribution du 26/02/19

Salut à tous,

Avec ces semaines printanières, difficile d’imaginer que nous sommes en pleine vacances « d’hiver », et pourtant… entre des plantations d’épinards et des semis de pois gourmands en serre, nous avons beaucoup débâché et nettoyé les planches de la saison précédente en extérieur et commencé le travail du sol de certaines planches pour une plantation imminente de fèves.Qui dit vacances d’hiver dit aussi double distribution dont je vous rappelle deux règles essentielles :
– Les quantités ou nombre de légumes affichés sont déjà doublées, donc ne demandez pas la double dose aux distributeurs.
– Ceux qui se partagent des paniers et ont pour habitude de venir une semaine sur deux doivent tous venir ce soir et se partager le contenu du panier, cette règle ayant une importance capitale si vous ne passez pas ensemble à la distribution. Dans votre cas, on demande donc ce soir un demi grand panier ou un demi petit panier.
Globalement, le concept de double distribution reste flou en Amap, le principe étant le partage de récolte et certains paniers simple d’été pouvant dépasser en quantité et en nombre certaines double distributions d’hiver ! En gros, c’est surtout un concept qui permet au maraîcher de prendre une semaine de vacances avec sa famille la semaine suivante grâce à la gentillesse et la collaboration de ses amapiens adorés…
Cette semaine le panier est articulé ainsi :
– Pommes de terre 3 kg / 1,5 kg
– Carottes 2 kg / 1 kg
– Oignons jaunes 1 kg / 500 g
– Betteraves 800 g / 400 g
– Radis noirs 600 g / 300 g
– Courge 2 kg / 1 kg
– Blettes (quantité selon récolte)
– Choux de Pontoise (quantité à répartir)
– Mâche (quantité selon récolte)
Le quantités des pommes de terre, carottes et oignons sont doublées, les autres légumes auraient été répartis sur les deux semaines probablement betteraves, courge et mâche cette semaine et radis noirs, blettes et choux la semaine prochaine.
Voilà pour les explications !
Bonne journée et à ce soir !
Distributions

Distribution du 19/02/19

Salut à tous,

Je ne sais pas si certains d’entre vous sont allés à la plage ce week-end, perso j’ai longuement hésité… A vrai dire, je ne sais plus vraiment où j’habite… Mi-février ! Il ya de quoi devenir dingue… Bon, en attendant les goyaves, on essaie de rester calés sur le planning prévisionnel de semis et de plantations et nous avons cette semaine planté sous abri, laitues, choux pak-choï et navets et préparé les planches pour une nouvelle série d’épinards et des pois gourmands. On commence à retirer les bâches et nettoyer en extérieur aussi car à ce rythme, le préparation du sol pour les semis et plantations de printemps va s’approcher à grands pas. En attendant, pour les paniers, c’est pas encore l’été !
Voici celui de cette semaine :

– Carottes 1,2 kg / 600 g
– Céleri rave 1 gros / 1 petit
– Choux blanc 1 gros / 1 moyen ou 2 petits
– Oignons jaunes 500 g / 250 g
– Épinards 660 g / 330 g
– Mesclun mâche / pourpier / mizuna (quantité selon récolte)

Voilà, bonne nuit et à demain !

Marc

Distributions

Distribution du 12/02/19

Salut à tous,

Il y a des semaines où on arrive à être plus efficace que d’autres, celle là en faisait partie ! Belle semaine de plantation d’abord à St Augustin, où, grâce au redoux, nous avons pu, après préparation des planches, planter sous serre brocolis, choux rave, épinards, cresson et pommes de terre primeurs. Sur un autre front, le local est enfin terminé et nous avons entièrement peint et posé le parquet. Adieu les repas dans le froid ! Il n’y a plus qu’à aménager l’intérieur ! Bref, entre autre activité annexe, on est assez content de nous !
Je vous tiens au courant dès que j’ai des nouvelles pour les arbres fruitiers, notre ami devrait repasser cette semaine pour finaliser le dossier…
Voici votre panier :

– Pommes de terre 1,5 kg / 750 g
– Carottes 1,2 kg / 600 g
– Radis green meat 600 g / 300 g
– Oignons rouge 500 g / 250 g
– Betteraves 800 g / 400 g
– Mâche (quantité selon récolte)

Voilà, bonne journée et à ce soir !

Marc

Distributions

Distribution du 5/02/19

Salut à tous,

Dans le speed du matin, le petit mot hebdomadaire pour vous tenir au courant de l’actualité saint-augustinoise… Difficile avec la neige d’abord, la pluie ensuite, le froid enfin, d’avancer dans les plantations, même si tout se passe en serre en ce moment, la mise hors gel du réseau d’irrigation dès que l’on passe sous le zéro complique sérieusement la tâche…On a pu préparer les planches en attendant, nettoyer les cultures précédentes et installer les bâches pour épinards, cresson, brocoli et choux rave. Sur un autre plan, le local dans le hangar est terminé et nous sommes quasi prêts à peindre après quelque fignolages de ponçage !
Comme indiqué par Gaëlle, vous aurez une double distribution de pain la semaine prochaine, je dois partir plus tôt et les pains de Katia et Bruno ne peuvent pas être prêts à temps. Désolé !
Voici votre panier. Je mets en gras le légume supplémentaire de la semaine pour continuer à compenser la distribution manquante d’il y a 15 jours !
– Pommes de terre 1,5 kg / 750 g
– Carottes 1,2 kg / 600 g
– Céleri rave 1 gros / 1 petit
– Radis noir 500 g / 250 g
– Oignons jaunes 500 g / 250 g
– Courges : 1 spaghetti + 1 patidou (grand) / 1 patidou (petit)
– Mesclun de chicorée pain de sucre 400 g / 200 g
Voilà, bonne journée et à ce soir !
Marc
Distributions

Distribution du 29/01/19

Salut à tous,

Bon, on efface tout et on recommence ! Après le bug climatique de la semaine dernière, on reprend les bonnes habitudes et on repart de l’avant pour notre rendez-vous hebdomadaire… enfin, peut-être ! De grosses chutes de neige sont annoncées demain soir… Allez, je  braverai les éléments et penserai demain matin à emporter avec moi lampe torche, couverture de survie, bouquin et saucisse sèche au cas où je reste coincé entre Ivry et mon chez moi tard dans la nuit…..
A St Augustin, la neige a fondu et nous continuons à préparer paniers et plantations. Tout est prêt pour la plantation des pommes de terre primeurs sous abri et les serres se remplissent petit à petit d’un vert chatoyant. Bon, ce n’est pas encore le printemps mais on a entamé la ligne droite qui y mène !
Pas de double distribution cette semaine, pas toujours simple à gérer,  je préfère vous rajouter des légumes en deux ou trois fois pour compenser la distribution manquante. Je repars sur la distribution prévue la semaine dernière et je mets en gras les légumes rajoutés pour y voir clair !
– Pommes de terre 1,5 kg / 750 g
– Carottes 1,2 kg / 600 g
– Choux cabus 1 gros / 1 petit 
– Échalotes 400 g / 200g
– Ail 2/1
– Betteraves 800 g / 400 g
– Fenouil 2/1
– Radis Daïkon 600 g / 300 g
– Mesclun mâche / mizuna ( quantité selon récolte)
Voilà, bonne soirée et à demain !