Archives de catégorie : Recettes

Carottes caramélisées au miel

1kg de carottes
50g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
4 cuillères à soupe de miel
1 oignon
1 gousse d’ail
Sel, poivre
Épluchez, l’avez et découpez les carottes en allumettes.
Dans une poêle faites fondre le beurre et l’huile d’olive.
Ajoutez les carottes, salez, poivrez.
Ajoutez 2 cuillères de miel.
Ajoutez l’oignon et l’ail.
Laissez cuire 10 minutes à feu vif en remuant régulièrement.
Ajoutez 2 cuillères de miel et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.
Ça se marie très bien avec un rôti, ou un poulet, ou seules, c’est excellent !

Confiture d’oignons ou comment se débarrasser agréablement de votre stock d’oignons !

Recette librement inspirée du livre « Fait Maison » (éd. Marabout)

Ingrédients :
– 500g d’oignons (moi j’ai fait un mix d’oignons rouges, jaunes et échalotes et plutôt 750g)
– 1 verre de sirop de grenadine (j’en ai mis 1/2 verre et même en réduisant j’ai trouvé qu’on sentait un peu trop le goût de grenadine)
– 1 verre de vin rouge (j’ai mis 1/2)
– 1/2 verre de vinaigre de vin
– 100g de sucre (je n’en ai pas mis du tout, à vous de voir !)
– sel, poivre

Eplucher et émincer les oignons. Les faire revenir (sans huile) dans une grande poêle antiadhésive environ 10min. Ajouter le vinaigre et le vin et laisser réduire à découvert 5min. Baisser le feu et ajouter le sirop de grenadine (et le sucre si vous en mettez). Salez, poivrez. Bien mélanger et laissez compoter à feu doux 30min.
Manger immédiatement ou laisser refroidir (ça se conserve plusieurs jours au frigo.

marie

Caponata sicilienne

De Salerne à Tunis, en passant par Ivry, elle continue sa route, traverse les mers, les frontières … pour le plaisir … celui du partage, encore et encore.

 Ingrédients

  • 3 à 4 aubergines
  • 2 à 3 oignons
  • 1 boîte de tomates concassées (500gr environ) ou 4 à 5 tomates fraîches selon la saison
  • 150 gr (voir plus) d’olives vertes dénoyautées
  • un demi verre de vinaigre balsamique
  • 3 à 4 cuillères à soupe câpres au vinaigre
  • une bonne cuillerée à soupe de sucre
  • huile d’olive

Préparation

  • Découpe les aubergines en cubes,
  • Fais les frire dans l’huile d’olive puis laisse les mijoter jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et dorées.
  • Ôte les aubergines, réserve les.
  • Mets un peu d’huile d’olive dans la sauteuse et fais revenir les oignons.
  • Quand l’oignon est doré, ajoute les aubergines, la tomate, les olives, le vinaigre, le sucre, les câpres et la branche de céleri. Mélange et laisse cuire à petit feu jusqu’à ce que le liquide s’absorbe et que la Caponata ait une jolie couleur chantante.
  • Laisse refroidir avant de servir.

Pour confectionner ce confit d’aubergine, aux ingrédients se rajouteront, amour et passion sans modération, sans oublier une pincée d’improvisation …

Recettes végétaliennes : gâteau coco et tarte aux oignons

Au menu du pique-nique samedi à Saint-Augustin, il y avait entre autres 2 recettes végétaliennes qui ont connu un franc succès !!

Le gâteau coco fait par Eleonora, dont voici la recette sur le site de la Féé Stéphanie.

La tarte aux oignons faite par Marie, inspirée de plusieurs recettes, avec une pâte végétalienne prise sur ce site sauf que je n’ai mis que 10cl d’huile (au lieu de 50). Pour le reste, j’ai fait revenir 1kg d’oignons dans un peu d’huile d’olive pendant 15-20 minutes le temps qu’ils dorent bien. J’ai rajouté en milieu de cuisson 2 poignées de raisins secs que j’avais préalablement fait tremper 1/4h. Puis j’ai étalé la pâte dans un moule huilé, recouvert d’oignons cuits et mis le tout au four à 200°C pendant 40minutes environ.

A vous de jouer !

Confiture de citron et courgette

Bonjour,
Actuellement, il pleut des courgettes (délicieuses par ailleurs).
La semaine dernière j’ai testé une recette un peu loin de ce que l’on imagine faire avec de la courgette : de la confiture de citron !!
C’est très bon, on ne sent absolument pas la courgette (dixit quelques cobayes).
J’ai ajouté de la poudre d’agrumes (je garde les peaux d’oranges, etc, je les fais sécher puis je les mixe).
Si vous tentez l’aventure … vous me direz ce que vous en pensez 😉
Bonne journée
Eleonora

Recette Houmous à la betterave

Il vous faut :

– de la betterave de St Augustin (quantité utilisée = l’intégralité du petit panier de la semaine dernière), soit environ 400-500gr

– deux cuillères à soupe bombées de tahin (ici = purée de sésame 1/2 complet)

– une gousse d’ail

– sel

– une cuillère à soupe d’huile d’olive

– cumin ou zaatar

– un demi jus de citron

Eplucher et couper la betterave en gros morceaux

Cuire 30 mn à la cocotte minute

Laisser refroidir

Mixer avec tous les ingrédients listés

Mettre au frais!

Gâteau aux panais

Préchauffer le four à 180°C
Éplucher et râper 200g de panais, réserver.
Battre 2 œufs avec 100g de cassonade. Ajouter 100g de farine, 1 cuillère à café de levure et mélanger.
Ajouter au mélange le panais râpé, 60g de poudre de noisette, 1 cuillère à café de 4 épices, le zeste d un citron bio et 3 cuillères à soupe d’huile. Bien mélanger. Ajouter un peu de lait si la pâte est trop épaisse. Il faut qu elle soit homogène et souple.
Verser dans un moule chemisé (= farine et beurre) et cuire 30 min a 180°C.

Cake moelleux aux poires

Dans la série recettes de l’anniversaire de Marc, c’est au tour du cake moelleux aux poires fait par Marie R. à partir de la recette de Cuisine Actuelle.

Sa petite touche perso : pour ne pas gâcher les pelures de poires, les découper finement et les faire revenir 15-20min. dans un peu de beurre et sucre pour les faire caraméliser. Une fois le cake prêt, les disposer dessus : c’est joli, bon, et sans gâchis !