Recettes

Carottes caramélisées au miel

1kg de carottes
50g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
4 cuillères à soupe de miel
1 oignon
1 gousse d’ail
Sel, poivre
Épluchez, l’avez et découpez les carottes en allumettes.
Dans une poêle faites fondre le beurre et l’huile d’olive.
Ajoutez les carottes, salez, poivrez.
Ajoutez 2 cuillères de miel.
Ajoutez l’oignon et l’ail.
Laissez cuire 10 minutes à feu vif en remuant régulièrement.
Ajoutez 2 cuillères de miel et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.
Ça se marie très bien avec un rôti, ou un poulet, ou seules, c’est excellent !
Distributions

Distribution du 13/11/18

Salut à tous,

La pluie a enfin fait son retour, et même si, comme d’habitude, elle amène avec elle son cortège d’insatisfactions, d’humidité, de boue et de glissades, elle était quand même globalement bienvenue, pour nos sols comme pour nos nappes phréatiques… Bon, on va vers une dizaine de jours secs mais c’est toujours ça de pris. On en profitera pour continuer à rentrer les racines dans de bonnes conditions. Nous avons continué à mettre au frigo navets et radis raves, rentré des choux cabus aussi mais il reste encore du boulot. Cette semaine, nous avons planté une nouvelle série de mâche ainsi que des choux fleurs sous abri et commencé l’arrachage des pieds de poivrons et de haricots après les dernières récoltes. Le sol a été travaillé avant la pluie et les bâches posées pour accueillir l’ail qui garnira vos paniers l’été et l’automne prochain; nous ferons ça dans les jours à venir.
Voici votre panier, pour accompagner pommes et poulets :
– Pommes de terre 1,5 kg / 750 g
– Carottes 1,2 kg / 600 g
– Oignons jaunes 500 g / 250 g
– Ail 2/1
– Haricots verts (à peser)
– Choux romanesco ou kale (à répartir et peser)
– Laitues 2/1
– Persil 1 botte/1
Voilà, bonne journée et à ce soir !
Marc
Distributions

Distribution du 6/11/18

Salut à tous,

Pas vraiment de stress cette semaine, le duo pommes de terre / carottes définitivement dans les frigo, j’en ai profité pour prendre un vrai week-end complet sans trop de soucis ! Bon, le boulot continue, on a rentré des betteraves, des radis raves, des navets, des choux cabus et il faut continuer à préparer les futures plantations. Le point d’orgue de la semaine aura été jeudi où nous étions 8 pour vider le bi-tunnel de ses tomates et de ses aubergines, fils rangés, bâches pliées! Du beau boulot, il n’y a plus qu’à tout retravailler dans les jours à venir…
Sur le front du panier, je vous donne des indications mais rien n’a été complètement décidé. A priori, il comportera :
– Pommes de terre 1,5 kg / 750 g
– Carottes 1,2 kg / 600 g
– Oignons doux 500 g / 250 g
– Radis green meat 500 g / 250 g
– Poivrons (quantité à définir)
– Céleri branche 1 pied / 1/2 pied
– Chicorée ou mâche (selon récolte)
– Tomates vertes ( à peser – je vous rappelle que les tomates vertes peuvent se cuisiner en confiture ou en chutney et se présentent dans vos paniers à la fin de chaque saison)
Voilà, bonne journée et à ce soir !
Marc
Distributions

Distribution du 30/10/18

Salut à tous,

Ah, le beau dimanche ! Sous un froid et un vent glacial et avant l’arrivée de la pluie, nous avons, avec l’aide d’une vingtaine d’amapiens et d’une bonne bouteille de vieille prune,  explosé les 12,5 planches de carottes restantes et tout rentré au frigo pour l’hiver ! Les années se suivent et ne se ressemblent pas… Bravo à tous les courageux qui ont bravé les conditions difficiles !
Nous continuons à rentrer le reste des racines et les betteraves ont pris un bon coup hier également. Si le cœur vous en dit, je serai à la ferme jeudi 1er novembre pour ceux qui ne bossent pas et veulent venir s’aérer. Au menu: vidage et nettoyage du bi-tunnel, arrachage des pieds de tomates et d’aubergines, pliage des bâches et rangements des fils à tomates…
Pour le reste, nous avons planté en serre mâche, épinards et oignons blancs et continué le rangement de la parcelle.
Voici votre panier :
– Carottes 1,2 kg / 600 g
– Courge 2 kg / 1 kg
– Betteraves 800 g / 400 g
– Choux chinois pak-choï ( quantité à répartir)
– OIgnons doux ou simiane 500 g / 250 g
– Epinards (quantité selon récolte)
– Roquette -quantité seon récolte)
– Piments 2/1
Voilà, bonne journée et à ce soir !
Marc
Distributions

Distribution du 23/10/18

Salut à tous,

En ce vrai début d’automne, je me contenterai de vous parler d’un des légumes phare de la période : la carotte. Nous avons, grâce à l’aide précieuse de 4 Parisiens et 3 Ivryens (…), récolté sous un beau soleil 2,5 planches environ samedi, d’abord d’une variété qui nous a permis de sortir de beaux calibres puis d’une variété où la taille des graines ont créé une densité de semis plus importante et donc au final, des carottes plus petites, ce qui nous a pénalisé sur le nombre de planches en fin de journée. Soit. Il nous reste donc 12 planches, ce qui, entre beaux et petits calibres, devrait nous prendre la journée du dimanche 28 octobre puisque nous serons 30… Sarcasmes, légèreté et humour douteux mis à part, il semble que nous soyons à peine plus nombreux dimanche, ce qui laisse envisager un nombre considérable de carottes restées en terre à la fin de la semaine.Si vous ne vous êtes pas encore inscrits, voici le lien . Merci d’avance.
Voici votre panier :
– Pommes de terre 1,5 kg / 750 g
– Carottes 1,2 kg / 600 g
– Romanesco ou chou fleur (à répartir)
– Échalotes 300 g / 150 g
– Tomates 1 kg / 500 g environ
– Aubergines ou poivrons (selon récolte)
– Blettes (quantité selon récolte)
– Mâche (quantité selon récolte)
– Ciboulette 1 bouquet / 1
Voilà, bonne journée et à ce soir !
Marc
Distributions

Distribution du 16/10/18

Salut à tous,

Petit mot rapide pour vous donner votre panier du jour… Semaine fructueuse où nous avons fini de réaménager la chambre à courges et quasiment tout rentré, planté pourpier, mâche, cresson et mizuna sous abri et continué de nettoyer les serres et la parcelle des précédentes plantations. Je fais écho au mail de Marie hier concernant les carottes… Il n’y a visiblement pas beaucoup d’inscrits pour samedi, un petit coup de collier, svp! Le temps est annoncé sec encore un petit moment, il faut en profiter ! Voilà, je ne suis pas très bavard mais très pressé !
Voici le panier :

– Pommes de terre 1,5 kg / 750 g
– Tomates environ 1 kg / 500 g
– Oignons jaunes 500 g / 250 g
– Courge 2 kg / 1 kg (mélange de variétés, nous passons celles qui s’abîment en premier)
– Choux fleur 1/1 + 1 brocoli grand panier
– Ail 2/1
– Navets (quantité selon récolte)
– Basilic ou ciboulette

Voilà, bonne journée et à ce soir !

Marc

Distributions

Distribution du 9/10/18

Salut à tous,

Sous le soleil automnal et les va-et-vient de températures, nous continuons doucement la transition vers les doudounes et les bonnets. Le tunnel contenant concombres et melons a été totalement vidé et retravaillé pour accueillir les plantations à venir, les courges ont continué d’être coupées et rentrées au chaud et l’engrais vert d’hiver  (seigle et vesce) semé sur les parcelles extérieures inoccupées ou déjà récoltées. Nous continuons à arroser car malgré les quelques petites pluies de temps à autres, le temps est particulièrement sec, tout le contraire de l’année passée à cette période! Bonne transition pour vous annoncer les deux journées carottes prévues dans les semaines à venir : Samedi 20 octobre et dimanche 28 octobre.
Deux jours car ça a particulièrement bien marché pour les pommes de terre, un samedi et un dimanche pour permettre à ceux dont les activités ne leur permettent pas de se rendre disponible de pouvoir enfin profiter de la ferme, et au mois d’octobre pour profiter des bonnes conditions de récolte et éviter les sols gorgés d’eau… J’ai conscience que ces deux dates sont pendant les vacances scolaires mais tout le monde n’est pas forcément concerné. Nous vous lançons un framadate incessamment pour pouvoir vous inscrire et nous compter !
Concernant votre panier, vous aurez :
– Pommes de terre 1,5 kg / 750 g
– Carottes 1,2 kg / 600 g
– Fenouil 2 /1
– Choux chinois Pe-Tsaï – à compter et répartir
– Oignons rouges simiane 500 g / 250 g
– Radis japonais Misato 500 g / 250 g
– Melons ou courgettes ou aubergines en fonction de la répartition des légumes d’été
– Persil 1/1
Voilà, bonne journée et à ce soir !
Marc
Distributions

Distribution du 2/10/18

Salut à tous,

Et voilà ! Après une deuxième journée aussi agréable qu’efficace, nous sommes venus à bout des pommes de terre et tout stocké dans les chambres froides… Grâce à votre nombre, nous avons même réussi à terminer avant la pause pique-nique et de profiter pleinement du soleil de l’automne…Place au chantier carottes, maintenant ! Comme je le disais à certains d’entre vous, traditionnellement, celui-ci se déroule fin octobre. Les vacances scolaires tombant pile-poil à ce moment là, je suis hésitant sur la date mais il est possible que je fasse une première session le premier samedi des vacances, on verra. J’aimerai juste éviter la mauvaise surprise de l’année dernière, où entre temps humide et nombre peu important de participants, nous nous y sommes repris à cinq fois et sur plusieurs mois pour rentrer toutes les carottes de stock! On va fixer ça dans les jours qui viennent… Pour le reste, nous avons planté roquette, épinards, laitues et persil dans les tunnels qui commencent doucement à se remplir de leurs couleurs d’automne. C’est fini pour les concombres et les pâtissons, pas encore pour les tomates qui font un peu de résistance, mais l’été semble de plus en plus derrière nous…
Voici votre presque panier, finalisé dans la journée :

– Pommes de terre 1,5 kg / 750 g
– Carottes 1,2 kg / 600 g
– Tomates environ 1 kg / 500 g
– Oignons jaunes 500 g / 250 g
– Poivrons – à récolter
– Melons ou pâtissons ou courgettes – à répartir
– Brocoli (grands paniers)
– Laitues 1/1

Voilà, bonne journée et à ce soir !

Marc

Distributions

Distribution du 25/09/18

Salut à tous,

Bon, on remet les pulls, mais ça, il fallait s’y attendre. Le manège fermeture des serres le soir, ouverture le matin, en attendant celui des voiles de protection thermique, a recommencé! mais visiblement, la semaine risque d’être belle et les températures de remonter un peu en milieu de semaine…En attendant, nous avons réussi à jongler entre les pluies de vendredi matin et celles de dimanche pour faire une belle journée de récolte de pommes de terre samedi. Bon, le rendement est loin d’être exceptionnel, certaines variétés pas au top mais pour une parcelle provisoire et sans irrigation une année très sèche, ce n’est pas mal…Nous avons environ 1,8 t au frigo et nous pensons faire 3 t en tout avec ce qu’il reste à récolter. Continuez à vous inscrire pour samedi! Pour le reste, un tiers des courges est rentré, petit calibre cette année comme en 2016, c’est-à-dire une année sur deux, les deux années où on a eu de grosses pluies, voire inondations à la période de plantation…les systèmes racinaires morflent et le développement des plantes n’est pas au top, mais bon, le nombre a l’air d’y être… Pour le reste, nous avons rentré les oignons sous serre pour finaliser le séchage et préparé les planches en serre pour les plantations à venir cette semaine.
Votre panier sera composé à peu près de:

– Pommes de terre 1,5 kg / 750 g
– Carottes (à récolter, botte ou poids)
– Tomates 1 kg / 500 g
– Oignons 500 g / 250 g ou 2/1
– Ail 2/1
– Melons 1 / 1/2 ou 1 petit
– Basilc (vrac)
– Légumes d’été à compter ou répartir (courgettes, ou comcombres ou poivrons ou aubergines)

Voilà, bonne journée et à ce soir!

Marc

Galerie d'images, Journée de la ferme

Première journée de récolte de pommes de terre – 2018

 

Une vingtaine d’amapiens et amapiennes se sont mobilisés samedi 22 septembre 2018 pour une première journée de récolte annuelle de pommes de terre (ditta, agria et rubis).

D’abord, petit briefing de Marc autour d’un café-croissants. Les pommes de terres se trouvent sur une nouvelle parcelle spécialement mise à disposition.

Avant de commencer, une étape indispensable : on retourne la terre avec le tracteur. Une machine accrochée au tracteur retourne la terre qui passe sur un tamis et recrache le tout, ce qui fait apparaître lesdites patates.

Le soleil de la matinée réchauffe les cœurs et les corps. On tombe les pulls et les chemises. Hélène arbore un magnifique t-shirt customisé pour l’occasion avec le message suivant : « On est chaud patate ! »

Sur le bord du champ, quelques pousses de chanvre passent à la moulinette de la tondeuse du paysan voisin, délivrant ainsi un délicieux parfum qui n’aura pas échappé aux connaisseurs.

Sous les doigts agiles de amapiens, des pommes de terres de calibres très variables se révèlent. Tous comme quelques petits insectes joliment parés de rayures blanches : il s’agit des redoutables doryphores, heureusement très peu nombreux.

Une première caisse palette se remplit de patates. L’occasion pour les enfants de prendre un délicieux bain de patates, et même des douches de patates. Difficile de les faire descendre, malgré la menace de les réduire en hachis parmentier…

A 13h, pause déjeuner : un gâteau au chocolat et aux châtaignes remporte un franc succès. On repart gaiement sur la parcelle, mais le temps se gâte. Une pluie fine mais heureusement éphémère vient rafraichir l’air. On a tout de même pu sortir également les pommes de terre Rubis, souvent de très belle taille et qui, sous leur fine pellicule de terre sont vraiment couleur rubis, je confirme !

Au total : 1,8 tonne de patate ont été sorties de terre. Pas mal pour une première culture de ce type sur une parcelle non irriguée et qui a reçu très peu de pluie ces derniers mois. Mais il reste encore 4 planches de culture à travailler. Donc la participation d’autres amapiens le 29 septembre sera la bienvenue pour filer un coup de main à Marc ! On encourage ceux qui ne sont pas encore allés sur la parcelle à profiter de l’air pur et de la bonne humeur !